Lager all mat fra scratch

 - Det er veldig viktig for meg å ikke være eller virke belærende ovenfor andre med MS. Dette er så individuelt og personlig, og alle må gjøre det som føles riktig for dem selv. Selv har jeg tatt et konkret valg om kosthold som passer fint for meg og min livssituasjon, sier Henriette.

Istedenfor å følge konkrete oppskrifter hver dag, forholder Henriette seg til det samme prinsippet om at gode råvarer er viktigst. Her er hennes viktigste retningslinjer på kjøkkenet:

  • Ikke tilsetningsstoffer
  • · Lage mat fra bunnen av – ikke ferdiglaget mat.
  • · Mest mulig kortreist mat (kjøper egg og grønnsaker på torget)
  • · Ikke svinekjøtt
  • · Reduserer kjøttinntak
  • · Ikke oppdrettsfisk

Her deler Henriette sine tre favorittoppskrifter, som ofte lages hjemme på kjøkkenet på Lillehammer.

 

Hjemmelaget knekkebrød:

· 4dl grov sammalt rug

· 2dl havregryn

· 2dl solsikkefrø

· 1dl linfrø

· 1dl sesamfrø

· 1dl gresskarkjerner

· 1ts akasie honning (eller 2ts sukker)

· ca. 7del vann (heller litt mindre enn litt mer)

Bland først det tørre. Ha i vann. Bruk gjerne en miksmaster for å få blandet det hele godt sammen. Deigen blir løs. La det gjerne (helst) stå noen minutter for å la frøene og havregryna trekke til seg fuktighet. Fordeles på 2 bakepapirkledde (anbefaler silikon bakepapir) stekeplater. Del i ruter /biter med pizzaskjærer

Stekes på 200grader i ca 15min på varmluft (begge brettene samtidig). Tørk deretter på 100 grader, fortsatt varmluft med stekeovnsdøra på gløtt i ca 1,5-2 timer

 

Salsa:

· 3 tomater

· 1 spisemoden mango

· 1 halv rødløk

· 3 fedd hvitløk

· masse finhakket frisk koriander

· litt tabascosaus

Alle ingrediensene FINhakkes og blandes. Smak til med Tabasco. Hvis man ønsker en mer flytende konsistens, bruk stavmikser.

 

Risotto med asparges:

4-6 personer

· 500g grønn asparges

· 6ss olivenolje

· 250g risotto

· 1 ¼ hvitvin (tørr)

· 1ss smør

· 50g nyrevet parmesan

· salt, nymalt pepper

1. Vask asparges, skjær vekk de treende endene. Skjær av de sarte knoppene og legg dem til side. Skjær resten i litt mindre biter og kok dem i ca 25 minutter i knapt 1 l saltet vann. Ta ut de møre aspargesbitene, mos dem i hurtigmikser eller press dem gjennom en sikt, legg dem tilbake i kraften. 2. Varm olivenolje i en stor gryte. Finhakk løken og la den surre under omrøring. La aspargesknoppene surre litt med, dryss i risen og la den bli glassaktig. Tilsett hvitvinen, hell over kokende aspargeskraft (ca ¾ liter) litt om gangen, og la risen svelle under stadig omrøring 3. Rør smør og nyrevet parmesan i den ferdige risottoen, smak til med salt og pepper.

Ref: Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, ”Det ekte italienske kjøkken” Cappelen 1991

 

- Det er veldig viktig for meg å ikke være eller virke belærende ovenfor andre med MS. Dette er så individuelt og personlig, og alle må gjøre det som føles riktig for dem selv. Selv har jeg tatt et konkret valg om kosthold som passer fint for meg og min livssituasjon, sier Henriette. 



Kosthold og aktivitet